缶詰で作る晩酌おつまみ3選 ツナ、鯖、カニ缶があれば ひと手間でレシピ無限大

「ちょっと一品ほしいとき、献立に困ったとき、それから魚を摂りたいときなどにも缶詰は重宝しますね」と石岡さん。家にも缶詰の買い置きは欠かせないとか。ツナ、鯖、カニ、ホタテの缶詰などのほか、トマト缶はよく使うそう。

「定番ですけれど、トマト缶は大活躍です。スープ、スープパスタ、カレーなど、具が少なくても水がなくても作れます」という石岡さん。最近は、クエン酸不使用のオーガニックトマト缶がお気に入りだといいます。「酸味も少ないので食べやすく、塩で味つけするだけでも十分おいしくできるのがいいんです」

缶詰おつまみをワンランクアップさせるコツは、食材を「ちょい足し」すること。
鯖缶など、少し生ぐささが気になるものには、レモンやハーブを合わせて。大葉やネギを散らすと彩りも味わいもグンとアップ。ホタテ缶はマヨネーズで和えてディルをのせれば、おしゃれな一品になります。
「いつでも使えるしコスパもいいので、忙しい朝や節約したいときにも役立ちますよ」と石岡さん。胃袋にもお財布にもやさしい食材です。

「缶詰はお手頃なものから高級なものまで価格帯も幅広いので、用途に合わせて使い分けて」と石岡さん。ここでは、日常で気軽に作れるレシピ2品と、簡単だけどちょっと豪華なごちそうレシピ1品をご紹介します。

さっぱりきゅうりツナ

＜材料　2人前＞
きゅうり　2本（薄い輪切り）
ツナ缶（塩分不使用のもの）　1缶
塩　小さじ1/2
酢　小さじ1
白ごま　小さじ1
しそ　3枚（細切り）

＜作り方＞
1. きゅうりは塩もみをして5分ほど置き、水分を抜く。
2.  1を軽く絞ったら、ツナを汁ごと入れる。
3. 酢とごま、しそを加えて、よく混ぜ合わせてできあがり。

レモン鯖パスタ

＜材料　2人前＞
パスタ　200ｇ
ミニトマト　3個（半分に切る）
鯖缶　1缶
ナンプラー　小さじ1
レモン　1/2個（薄いいちょう切り）
レモンしぼり汁　1/2個分
こしょう　少々
こめ油（なければサラダ油でも）　適量

＜作り方＞
1. パスタをゆでている間に、フライパンを熱してこめ油を引き、中火でミニトマトを焼き炒める。
2. ミニトマトが少ししんなりしてきたら、鯖缶を汁ごと入れ、ナンプラー、レモンのしぼり汁を加えて2分ほど加熱する。
3. パスタがゆで上がったら、ゆで汁を軽く切って②に入れ、薄くいちょう切りにしたレモンを加えて軽く和える。
4. お皿に盛りつけたら、こしょう、こめ油をかけてできあがり。

パスタをゆでるときは、たっぷりの水（約3リットル）に対して1％の塩（大さじ2程度）を入れて沸かし、沸騰したらパスタを投入。表示時間より1分ほど短くゆでましょう。

屋台風カニ春雨

＜材料　２人前＞
カニ缶（今回はずわいがにほぐしみを使用）　1缶
緑豆春雨　90g（小袋1袋）
ライム　1/8個
鶏ガラスープ　大さじ1
ナンプラー　小さじ1
水　400cc
パクチー　適量
ミント　適量
ニンニク　1かけ （みじん切り）
ごま油　大さじ1

＜作り方＞
1. フライパンを熱しごま油を入れたら、中火でみじん切りにしたニンニクを炒める。ニンニクの香りが出てきたら、カニ缶を汁ごと入れる
2. 鶏ガラスープ、ナンプラー、水を加えてひと煮立ちさせる。
3. 2に春雨を入れ、汁気を吸わせて春雨が柔らかくなるまで炒める。仕上げにさらにごま油をひと回しかける。
4. 3をお皿に盛ったら、パクチーとミントを添え、上からライムをしぼってできあがり。

おつまみと相性のいいお酒を合わせたら、さらにおいしく至福の時間が過ごせること間違いなし。おつまみ×お酒の合わせ方と、先にご紹介した缶詰おつまみ3品にぴったりのお酒を石岡さんに教えていただきました。

さんしょうなどを使った個性の強い味の料理の場合は、それに負けないビールや焼酎を。また、タイ料理などアジア系の料理にはロゼワインや、白ワインを赤ワインと同じく皮と種までつぶして醸造したオレンジワインを合わせることが多いそうです。

今回のレシピにぴったりの石岡さんおすすめのお酒はこちら

・さっぱりきゅうりツナには……
Panevino Tino Bianco　パーネヴィーノ　ティーノ・ビアンコ（写真左）
イタリア・サルデーニャ島のさっぱり辛口、微発泡の白ワイン。品種はヴェルメンティーノ。「大人のレモネード」のようで、暑い日やお風呂上がりにきりっと冷やしてぐびぐび飲みたくなります。ラベルもかわいくて、クセになる1本。

・レモン鯖パスタには……
L’acino Giramondo　ラーチノ　ジラモンド（写真中央）
イタリアの地形をブーツにたとえると「つま先」にあるカラブリア州のオレンジワイン。オレンジワインは、白ブドウを赤ワインと同じように皮や種ごとつぶして醸造したオレンジ色のワイン。苦みが抑えられていて飲みやすいが、開けたてより2、3日目のほうがおいしい、と石岡さん。

・屋台風カニ春雨には……
Frecciabomb Rose Calcarius　フレッチャボンブ ロゼ　カルカリウス　2020（写真右）
イタリアの地形をブーツに例えると「かかと」にあるプーリア州の辛口微発泡ロゼワイン。アルコール度数は低めでさくさく飲める。ごはんと一緒でも重くなりすぎないのでおすすめ。

4年ほど前から食器に興味をもちはじめた石岡さん。「作家さんがどういう思いで作ったかという背景を感じながら味わうと、気分も変わりますよね」
そのほか、食をより楽しむためのちょっとした秘訣を教えていただきました。

食器に料理を盛りつける際には、「強弱」をつけて

「同系色の食材とお皿、もしくは色味の異なる食材とお皿を合わせると統一感が出ます。例えば、白のお皿にホワイトマッシュルームサラダ、カラフルな青のお皿に赤身のお魚を盛りつけるなど。また、平面に盛りつけるものと立体的に盛りつけるもので強弱をつけるのもいいですね」

大きさ、形の異なるグラスで飲み比べ

「以前、暑い日に喉が渇いた状態でワインバーを訪れたら、白ワインを丸いグラスではなく細長いシャンパングラスに注いで出してくれたんです。冷えたワインがぬるくなりにくく、丸いワイングラスに比べて速く喉に届くからって。飲み口や味わいはグラスによっても変わることを知りました。以来、家でも飲み比べを楽しんだりしています」と石岡さん。

照明と音楽――キャンドルとシティポップ

「子どもは明るいのが好きだから、ふだんは明かりを目いっぱいつけていることが多いんです。だから、子どもが寝た後には、テーブルの上だけの照明にしたり、少し離れたところにキャンドルとお香を立てたりしています」と石岡さん。
音楽は最近、シティポップにはまっているそうです。「竹内まりやさんの曲を聴きながらだと、ついついお酒が進んじゃいます（笑）」

簡単においしく作れる缶詰のおつまみとおいしいお酒で、今日一日がんばった自分にごほうびをあげてくださいね。