片手鍋のおすすめ8選！料理家が選び方のポイントや軽くて使いやすいサイズの注目商品を紹介

「もっている片手鍋が古くなったので新しいものに買い替えたい」
「おしゃれで使いやすい、おすすめの片手鍋が知りたい！」

毎日の調理で出番が多い片手鍋。定番のコンパクトな調理道具ですが、なんとなく買ったものを使い続けている方も多いでしょう。今まで使っていたものを買い替えたいと思っても、サイズも素材も種類が多くて迷ってしまいますよね。せっかく買うなら、今もっているものよりも機能やデザインなどが良いものを選びたいものです。

そこで、この記事では料理家の風間章子さんに片手鍋を選ぶうえで押さえておきたいポイントについて教えていただきました。

また、your SELECT.編集部おすすめの片手鍋8選もご紹介します。自分に合う片手鍋を見つける参考にしてください。

片手鍋を選ぶ前に知っておきたい3つのこと

片手鍋は商品によって、熱伝導性や保温性、焦げつきやすさなどが異なります。これらは調理や手入れの手間に影響するので、知っておくとよいでしょう。また、対応可能な熱源も商品によって異なるので、自宅のコンロに対応していないものを選ばないように注意が必要です。

片手鍋の使いやすい素材や容量、対応する熱源など、購入する前に知っておきたいポイントを風間さんに伺いました。

ラインナップが豊富な片手鍋。フタや素材もそれぞれに異なり、使い勝手も変わってくる

片手鍋とソースパン、ミルクパン、雪平鍋では、向いている調理が異なる

一般的に片手鍋とは取っ手が一つで、片手で手軽に扱えるコンパクトな鍋の総称です。片手鍋の種類は、幅広い用途で使えるスタンダードなタイプをはじめ、サイズや形状が異なるソースパン、ミルクパン、雪平鍋などがあります。

それぞれに特徴があり、向いている調理などが異なります。

スタンダードなタイプはサイズ（直径）が14〜26cm程度で、さまざまな調理に対応できます。ソースパンは直径が18cm前後とやや小さめで深さがあり、中身がこぼれにくいのでスープや味噌汁など汁物の調理に向いています。さらにコンパクトで、注ぎ口があるものがミルクパンと呼ばれます。ミルクなどのドリンクを温めるときや、離乳食や下ごしらえなど、少量の調理をしたいときに使いやすいタイプです。

雪平鍋の大きな特徴である槌目（つちめ）。この凸凹の加工が、表面積を広くして熱伝導性を高めている

雪平鍋は表面に特殊な加工が施された、日本で昔から使われている伝統的な鍋です。今のような形のものが普及したのは昭和20年代頃といわれています。槌目（つちめ）という凸凹の打ち出し加工により表面積が広くなるため、熱が伝わりやすくお湯などが早く沸きます。両側に注ぎ口が付いており、だし汁やスープを注ぎやすくなっているのも特徴です。雪平鍋は片手鍋に多く見られますが、両手鍋のものなどもあります。

アルミニウムと銅、ステンレス製の一部はIHクッキングヒーターで使えないことがある

片手鍋の素材には、おもにアルミニウム、ホーロー、ステンレスの3つがあります。片手鍋は素材によってIHクッキングヒーターで使用できないことがあるので注意が必要です。おもな素材の他にも、銅、ガラス、陶器などの片手鍋もIHクッキングヒーターでは使えません。ただし、近年普及したオールメタル対応のIHクッキングヒーターなら、ガラスや陶器以外の金属であれば、使うことができます。

また、それぞれの素材にメリットとデメリットがあるので、使用するシーンに合わせて選ぶとよいでしょう。熱伝導性が高いアルミニウムの片手鍋は、火の通りが早く、お湯を沸かす、出汁を取る、野菜などの具材に火を通す際も時間が短く済みます。ただ、アルミニウムはIHクッキングヒーターに対応していないものが多いため、必ず対応熱源をチェックしましょう。

アルミニウム製と同じく、対応熱源に注意が必要なのはステンレスです。見た目はほとんど同じでも、IHクッキングヒーターで使えるものと、使えないものがあるので必ず対応熱源を確認しましょう。また、アルミニウムとは反対に熱伝導性が低いステンレス製ですが、そのぶん保温性は高くなります。煮物など余熱でじっくり火を通す料理なら、ステンレス製が最適です。

ホーロー製の片手鍋は、ほとんどが鉄などの金属にガラス質のコーティングが施されており、IHクッキングヒーターでも使えます。熱伝導性や保温性も高く、万能に使いやすい素材といえるでしょう。においや色移りがしにくく、カレーやニンニク料理をつくるときにぴったりです。さらに酸やアルカリに強く、蓄熱性が優れているので、酸味が強いフルーツを使ったジャムをつくるのにも向いています。

コーティングされているものならお手入れが簡単！ 水加減がわかる目盛り付きも便利

使用頻度の高い片手鍋は、素材の他にも使いやすさがアップする機能にも注目しましょう。

内側がコーティングされているものだと、毎日のお手入れの負担を減らせます。片手鍋の内側のコーティングは、フッ素樹脂加工されているものが多く見られます。また、ホーロー製の片手鍋は、もともとホーロー加工が施されています。どちらの加工も汚れや焦げつきが落としやすく、日々のお手入れは中性洗剤とスポンジで十分きれいにできます。

写真左はフッ素樹脂加工、写真右はホーロー加工。どちらも汚れや焦げを落としやすい

他に、片手鍋に多くみられるのは目盛りです。袋入りインスタントラーメンをつくるときや、お菓子でゼラチンを溶かすとき、味噌汁のだし汁など、ざっくりと水分を計量をするときに、目盛りが付いていると計量カップなどを使わなくて済むので便利です。

鍋にエンボス加工で目盛りが入っているものは、洗っても文字がすり減らないので長く使える

毎日使いたくなる！ おすすめの片手鍋8選

風間さんのお話を参考に、your SELECT.編集部がおすすめの片手鍋を選びました。毎日の料理に使いやすい商品を紹介します。

日本を代表するインダストリアル・デザイナー「柳宗理」ブランドの片手鍋は、シンプルな佇まいがどんなキッチンでも使いやすい、人気の商品です。左右に広がったユニークな形状は、見た目の美しさだけでなく、フタを回転させると隙間ができ、ザルを使うことなく水切りができるなど機能面での使いやすさも兼ね備えています。

くすみカラーがおしゃれな、ホーロー製の片手鍋です。取っ手とフタのつまみは熱くなりにくい天然木で作られており、北欧テイストを感じさせるかわいらしいデザインです。ガス火だけではなくIHクッキングヒーターでも加熱が可能。コンパクトで熱伝導性も高いため、野菜の下茹でや2～3人分のスープづくりなどを手早く行えます。

アルミ素材でIHクッキングヒーターに対応した、日本製の雪平鍋。傷をつきにくくしたり、腐食をしにくくしたりするアルマイト加工が施されているため、きれいな状態を長く保てます。水切れが良い注ぎ口や、計量しやすい目盛りが付いているのもうれしいポイントです。また、木製の取っ手は手に持つとになじみやすく、付け根の金具が長い構造になっているため、焦げにくくなっています。

食育の第一人者、服部幸應氏とともに宮崎製作所が開発した、「ジオ・プロダクトシリーズ」の片手鍋。加熱すると水蒸気がフタと本体の隙間に水の膜をつくって密閉状態にする「ウォーターシール構造」で、無水調理や無油調理が可能。素材本来の良さを存分に生かして調理ができます。

フッ素樹脂コーティングに人工ダイヤモンドの粒子を配合し、丈夫で剥がれにくい高性能なコーティングをかなえたダイヤモンドコーティングを採用しています。焦げつきにくさ、汚れのこびりつきにくさが長く続き、少ない油で調理することが可能です。スタイリッシュなシルバーのデザインが目を引きます。

サーモスのフライパンで人気のコーティング、「耐摩耗性デュラブルコート」を採用した片手鍋です。内面だけでなく外面にもコーティングを施しており、お手入れが簡単にできます。持ち手に菜箸やおたまなど、サーモス製のキッチンツールをのせることができるのも便利です。底面が広く、焼く・炒めるといった調理にもおすすめです。

金属加工で有名な新潟県の燕三条地域にある、銅製の調理器具を作る会社「丸新銅器」の片手鍋の特徴は、熱伝導率が高いこと。すばやく全体に均一に熱が入る銅製の雪平鍋は、プロの料理人たちにも愛用されています。こまめにお手入れをすれば、一生モノの道具として長くつき合える商品です。

「EOS」は、鋳物ホーローの鍋として人気のル・クルーゼブランドの新シリーズ。鋼板にホーロー加工を施しており、鋳物にホーロー加工を施している従来のル・クルーゼの鍋と比べると軽く、扱いやすいのが特徴です。ル・クルーゼの鍋は使ってみたいけど重そうなのでためらっていた、という人におすすめの商品です。

素材違いの片手鍋を比較検証！ 長持ちさせるお手入れ方法も紹介

片手鍋は素材によって熱伝導性や保温性にどのくらい違いがあるのか、実際に比べてみました。長持ちさせるための使い方と、どの片手鍋でも行えるお手入れ方法もご紹介します。

沸騰するまでの時間と、沸騰後の温度を素材別に検証

素材によって熱伝導性や保温性が異なることがいわれていますが、実際にはどれくらい違うのでしょうか。市販されているほぼ同じサイズの素材違いの片手鍋を用意し、お湯が沸騰するまでの時間とその後の温度の下がり方を検証しました。

鍋の大きさは直径14cmサイズ、400mlの常温（20℃）の水が100℃で沸騰するまでの時間と、火からおろして5分後のお湯の温度を調べました。

沸騰するまでの時間がもっとも短かかったのはアルミニウム製の片手鍋でした。また、5分後のお湯の温度がもっとも低いのも、アルミニウムでした。アルミニウムは熱伝導性の高さゆえに温度が上がるのも冷めるのも早い、ということが確認できました。

沸騰するまでの時間がもっとも長かったのはステンレスで、もっとも短かかったアルミニウムとの時間差は40秒以上ありました。5分後のお湯の温度でもっとも高い温度を保っていたのもステンレスで、アルミニウムと比べると2℃以上の差がありました。熱伝導性の低さゆえに、温度が上がるのも下がるのも遅いということがわかります。

沸騰するまでの時間、5分後のお湯の温度ともに、アルミニウムとステンレスの中間値となったのはホーローです。熱伝導性も保温性も高く、バランスが良い素材であることがうかがえます。

同条件下で沸騰するまでの時間などを比べてみると、ホーローは熱伝導性も保温性も高いことがわかった

片手鍋を長持ちさせる使い方とお手入れ方法

片手鍋を長持ちさせるポイントは、使うときの火加減です。片手鍋は両手鍋と比べて底面が狭いことが多いため、両手鍋と同じ火加減では強すぎて、中身や外側が焦げつきやすくなってしまいます。鍋底からはみ出ない程度の適切な火加減で使って焦げつきを防ぎましょう。焦げつきを防ぐと鍋へのダメージが少なく、長く使うことができます。

最大でも片手鍋の底面からはみ出さないよう、適切な火加減で使おう

また、日々の汚れなどを落とすとき、効果的なのは鍋の中身を入れっぱなしにせず、冷めたらすぐに中性洗剤とスポンジで洗うこと。汚れをため込まずこまめに落とすことで、強く擦ったり、焦げ落としや漂白剤などの特別な洗剤を使ったりせずに済むため、鍋の劣化を抑えられます。

片手鍋に関するQ&A

両手鍋に関するよくある疑問について、風間さんに答えていただきました。

風間さんは料理教室でさまざまな種類の片手鍋を使うため、サイズ違いでスタッキング収納できる片手鍋を多くもっているという

Q.片手鍋に料理を入れたまま、冷蔵庫に保存してもいい？

A. ホーロー製の片手鍋なら一時的な保存は構いませんが、それ以外のものはやめましょう。

鍋は保存容器ではないため、雑菌が繁殖してしまうことがあります。保存容器に移し替えるか、鍋なら菌が繁殖しにくいホーロー製にして、短時間の保存に留めましょう。鍋が熱いままだと冷蔵庫内の温度が上がってしまうので、粗熱は必ず取ってから冷蔵庫に入れるようにしてください。

また、料理が熱いままフタをすると水蒸気がこもり、フタに水滴がつきます。これが菌を増殖させる原因になるので、一時的な保存でも湯気が出なくなるまでしっかり冷ましましょう。

Q.収納していると取っ手の重さで傾いてしまう。いい収納方法はある？

A. 平置きにせず、立てたり、掛けたりして収納するのがおすすめです。

ブックエンドなどを利用して、立てておいたり、軽いものであればフックなどで掛けておいたりすると取り出しやすく、省スペースで収納できます。

軽い片手鍋ならコンロ近くにフックなどに掛けて収納すると取り出しやすい。ただし、フックの耐荷重に注意

Q.焦げついた場合の落とし方はどの素材の片手鍋でも同じ？

A. 焦げつきの落とし方は、素材によって変わります。焦げつきは重曹やお酢で落とす、と聞いたことがある方もいるかもしれませんが、どの片手鍋にも有効というわけではなく、素材によって、洗剤や道具との相性の良し悪しがあります。焦げを落とすのに向いている洗剤や道具を素材別にまとめたので、参考にしてください。

また、どの素材でもフッ素樹脂加工がしてあるものは、中性洗剤とスポンジでほとんどの焦げつきが落とせます。焦げつきを放置したまま使い続けていると、焦げが燃えて炭化し落ちにくくなってしまいます。焦げついたらその都度こまめに落とすようにしましょう。

Q.取っ手がぐらぐらする。解決方法はある？

A. ネジを締め直して、それでも直らなければ取っ手を交換してみましょう。

取っ手についているネジを締めると、グラつきが解消することがあります。また、鍋によっては交換用の取っ手を別売りで売っているので、交換してグラつきが解消することもあります。

使っているうちに、意外と取っ手のネジは緩むもの。雪平鍋の中には、取っ手を交換しながら長く使えるようにもともと別売りにしている商品もある

Q.フタが別売りだった。フタはあった方がいいの？

A. あってもなくてもよいです。料理をつくってもすぐに鍋の中身を出すのであれば、なくても大丈夫なことが多いでしょう。ただ、調理のレシピによってフタがあった方が便利です。そのような場合には、両手鍋やフライパンなどのフタで対応するのも一つの方法です。また、いろいろなサイズの鍋で使えるフタを購入してもよいでしょう。

サイズ違いで溝があり、さまざまなサイズに対応しているフタ

Q.フタのつまみや取っ手の素材にはどのようなものがある？

A. プラスチック、木材に加え、本体と同素材などがよく使われます。

プラスチックは金属と比べて熱が伝わりにくい素材です。水に強く、さびやカビがつきにくい点からも、鍋のつまみや取っ手によく使われています。木材も、プラスチックと同様に熱が伝わりにくいうえにデザイン性が高い素材ですが、カビたり、コンロの火で焦げついたりすることがあるので、扱いには注意が必要です。本体と同素材の場合は、統一感があるものの熱くなりやすいことが多いので、使うときは布巾や鍋つかみを使い、やけどしないように注意しましょう。

左が熱くなりにくいプラスチック製の取っ手。右の木製の取っ手も熱くなりにくいが、カビや焦げに注意が必要

Q.片手鍋の容量はどのくらいを目安に選んだらよい？

A. 片手鍋の容量は必要な人数分よりやや余裕があるものを選ぶとよいでしょう。おもにカレーや味噌汁をつくる場合には、1人前が200mlくらい、5人前で1Lくらいの量です。200〜500mlくらいの余裕をもって、1.2〜1.5Lくらいの容量を選ぶと、混ぜたり沸騰したりしても、あふれる心配がありません。片手鍋で麺類をつくることが多い場合は、さらに大きめの容量を選ぶとよいでしょう。具材を入れた麺類を一度に2人前煮込むなら、容量が2Lくらいのものを選ぶと安心です。

アルミニウムなどの軽い素材の片手鍋は、中身をたっぷり入れても重くなりにくい

ただし、本体と中身で3kgを超えると持つときにバランスがとりにくいので、本体の重さが1kgくらいであれば、中身は2Lより多くならないようにすると扱いやすいです。

片手鍋のAmazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングの人気ランキングをチェック

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでは片手鍋の人気商品をランキングで紹介しています。どれを買おうか迷ったときには、以下のランキングを参考にしてみるのもおすすめです。

Amazonの売れ筋ランキングへ 楽天市場の売れ筋ランキングへ Yahoo!ショッピングの売れ筋ランキングへ

まとめ

使用頻度の高い片手鍋は、自分の使い方に合った素材や容量のものを選ぶことによって、使い勝手の良さが確実にアップします。使いやすい片手鍋は、毎日の調理の効率をアップしてくれるでしょう。

ぜひ本記事を参考にして、使い勝手の良い、自分のニーズに合う片手鍋を探してみてください。