スライサーのおすすめ10選！料理研究家が厳選したアイテムの魅力や、野菜をスライスする際の使用感を解説

その道のプロが、本当におすすめできる10商品を紹介する企画「10 SELECTIONS.」。今回のテーマは「スライサー」です。

スライサーは、包丁を使わなくてもきれいに野菜の薄切りや千切りができる便利なキッチンツールですが、仕組み的にはどれも同じような機能なので、実際にどれを選べばいいのか迷ってしまう人も多いでしょう。

この記事では、普段からスライサーをよく利用しているという人気料理研究家の寺田真二郎さんに、おすすめのスライサーを10商品選んで、実際に使用しながらそれぞれの魅力について解説してもらいました。

また、スライサーの選び方や購入する前に知っておきたいことについてもお聞きしたので、スライサーの購入を考えている人はぜひ参考にしてください。

料理研究家・寺田真二郎に聞く！

スライサーへのこだわり

普段からスライサーをよく使っている寺田さん。最近のスライサーのトレンドから、寺田さんならではのこだわりなどを聞いてみました。

――寺田さんがスライサーを使うのはどんなシーンですか？

寺田　サラダ用のタマネギやトマト、キュウリの酢の物を作るときによく使っています。スライサーは基本的に野菜を薄く切りたいときに便利な調理器具です。例えば、サラダ用にタマネギを切るとき、包丁だと薄く切るのに限界があり、辛みが残ってしまうことがあります。スライサーならタマネギの繊維を断つように薄くスライスできるので、辛みを軽減することができるんです。

「薄く切ることのメリットは味が染み込みやすくなること。キュウリの酢の物などにピッタリです」と寺田さん

――スライサーを使っていて便利だと感じるのはどういったところでしょうか？

一番メリットだと感じるのは調理時間を短縮できることです。薄い輪切りや細かい千切りなどは包丁で切るよりも圧倒的に早いですし、包丁を使うのが苦手な人でも、早くきれいにカットすることができます。

左がスライサー、右が包丁を使ってカットしたニンジン。スライサーを使えば、誰でも簡単に薄くカットできる

――最近のスライサーのトレンドはありますか？

寺田　安全面への配慮です。ほとんどのスライサーに安全ホルダーが付いています。安全ホルダーは、食材が小さくなっていったときに、指をケガしないように食材を押さえるアイテムです。ただし100円均一ショップなどのスライサーには付いていない場合もあるので注意してください。

その他では、厚さ調整できるものが増えています。厚さは食感に直結するので、使いこなせば料理の幅が広がるので、ぜひ使ってみてほしいです。

最近のスライサーは切れ味が良いので安全ホルダーが付いているかは要チェック

――寺田さんご自身がスライサーに求めるもの、こだわりについて教えてください。

寺田　私の場合、もっとも重視するのはコンパクトさです。料理研究家という職業柄、スライサーはよく使うキッチンツールなので、常に手が届きやすい場所に置いておきたいんです。大きいスライサーはいろんな種類の食材に対応できますが、個人的にはコンパクトな方が好きです。

「私の場合、スライサーはコンパクトな方が使いやすいです」と寺田さん

もう一つは安定感。スライサーは包丁と違い、食材の方を動かしてカットする仕組みなので、本体が不安定だとうまく切れません。先端にボウルなどに引っかける溝があったり、底にストッパーが付いていたりするかは大事な要素です。

今回は、そういったスライサーを10商品選びました。実際に使用しながら、それぞれの特徴や魅力をお伝えします。

料理研究家・寺田真二郎が本当におすすめするスライサー10選

寺田さんが厳選したスライサー10商品を、「レモン」「ニンジン」「カボチャ」「タマネギ」「トマト」の5つの野菜を実際にスライスして、使用感なども詳しく教えてもらいました。

1984年に国内メーカーとして初めてセラミックナイフを発売した、京セラによるスライサー。刃＋板というシンプルなつくりながら、裏側のスティック部分を回すことで、3段階の厚さ調整もできます。セラミックは陶磁器なので、食材に金属臭を移すことなくスライスが可能。さびることもないので漂白剤による除菌もOK。清潔に保てるのがメリットです。

本体が樹脂製の場合、色の濃い野菜の色が染みついてしまうこともあるが、セラミック刃は漂白できるので手入れも楽

切れ味では今回選んだ他の商品に劣りますが、初めてのスライサーとして使うには十分な性能になっています。

セラミック刃は軽くてさびにくいというメリットも

山口県に拠点を置く、昭和25年創業の野菜調理器具製造会社ベンリナーのスライサー。板に刃が付いたシンプルな構造のまな板型のスライサーには珍しく、3種類の交換刃が付いており、細切りや千切りなどが簡単につくれます。まな板部分が上に開く構造となっており、手入れのしやすさも高ポイントです。

交換刃はツマがつくれる「小歯」、千切り用の「中歯」、太千切り用の「荒歯」の3種類

手前のまな板が開く構造となっており、刃部分の手入れがしやすくなっている

切れ味も抜群で柔らかいトマトから硬いニンジンまで、どの野菜もスライスしやすく、今回紹介した中ではトータルバランスで頭一つ抜けています。

固定溝や滑り止めがないので、ボウルを受け容器にすると安定感にかける点に注意

仕切りの付いたフライパンなど、アイデア系キッチン雑貨を生み出し続けるメーカー、アーネストのスライサー。「3倍スライサー」と呼ばれており、まな板中央に波型のステンレス刃が3枚備わっており、1回のスライスで3枚切りができるスグレモノです。スライサーを使わないときは、安全ホルダーが刃カバーになります。

特徴的な3枚刃。直線的な平刃ではなく、うねるような波刃にすることで切れ味を高めている

「野菜が小さくなっていくスピードは、感心すると同時に怖くもあります。必ず安全ホルダーを」と寺田さん

刃が3枚あるということは、引っかかるポイントが3ヵ所あるということ。硬い食材はきれいにスライスできましたが、レモンやトマトなどの柔らかい食材は断面が崩れやすいので、注意しましょう。

カボチャのような硬い食材をスライスするのにおすすめ

ニューヨークに拠点を置くキッチンツールメーカーOXO（オクソー）によるスライサー。まな板の一部を透明にしたり、ハンドル部分に角度をつけたりと、使いやすいデザインにこだわるメーカーだけに、随所にアイデアが光ります。中でもハンドルの角度は手首への負担が軽減するだけでなく、スライサーが自然と斜めに構えられます。

スライス量を確認できる「透明窓」という発想は見事。写真の赤い文字は厚さ調整のメモリ

ハンドルはまな板の下方向へ角度がついており、自然なグリップ感が得られる

切れ味は平均的。トマトがやや型崩れしてしまいましたが、それ以外は普通にスライスできました。

まな板の先端の裏側。ラバーが付いているだけでなく、ボウルに引っかけられる溝もある

1888年創業のドイツのキッチンツールメーカーによるスライサーです。全体がステンレス製で、デザインもスタイリッシュ。美しいシルバーで、キッチンに立てかけておきたくなる外観です。

ハンドル部分も含めてステンレス。シルバーが高級感を醸し出す

2本足の先端はボウルなどに引っかけられるフック形状で、滑り止めの耐熱ゴムも付いている

両脇の黒いダイヤルを回すことで厚さ調整が可能。メモリは0〜5ですが、0.5段階刻みなので実際は11段階あります。「0」は、刃が出ていない状態の安全ポジションになります。

厚さ調整のダイヤルは両手でしっかり握って回す

刃物で有名なドイツ製らしく切れ味は抜群です。レモンも種ごとカットできました。

レモンのような水分の多い食材も、形が崩れることもなくきれいにカットできる

V字型の刃が特徴的な、ドイツのキッチン製品メーカーによるスライサー。本体はかなり大きく、オレンジ色で存在感たっぷり。通常のスライスの他に2種類のアタッチメント付きで、7mmと3.5mmの千切りが可能です。厚さは4段階＋安全ポジション（SAFE）に調整できます。2つのアタッチメントは、本体に脱着可能なホルダーに収納できます。

左右両側からカットされるのでバランス良くスライスできる

アタッチメントを収納できるホルダーは、本体裏側に脱着可能

切れ味はかなり良く、どの野菜も少ない力できれいにスライスすることができました。

「カボチャなどの硬い食材も力を入れずにスライスできます」と切れ味を絶賛する寺田さん

京セラから発売されているスライサー。セラミック刃のものとしては珍しく、千切り用セラミック刃と、おろしプレートのアタッチメントが付いています。お手入れのしやすさを重視する人や、アタッチメントのバリエーションが欲しい人におすすめです。

写真左が千切りスライサー、同右がおろしプレート。上は安全ホルダー

おろし器のアタッチメントを付けたところ

切れ味は同じメーカーの「セラミックスライサー」より上。スライスするときの安定感が違いました。

「安定感のある受け容器が備わっているのでスライスしやすいです」と寺田さん

カミソリなどの刃物を中心とした調理道具を製造・販売している貝印のスライサーです。受け容器がセットになっていて、さらに2種類の千切り刃とおろし器が付いています。今回紹介した中では切れ味は平均的でしたが、受け容器にスライサーをセットすると適度な傾斜がつき、少ない力でスライスすることができます。通常の受け容器のほか、フタも受け容器として使えるのもポイントです。

フタ側の受け容器にも角度がついている

「フタも受け容器として使うという発想に感心しました」と寺田さん

アタッチメントは使用しないときはすべて受け容器内に収納可能です。

アタッチメントは受け容器の中に収納できるので、しまうときはコンパクトにまとめられる

1874年に新潟・三条で刃物鍛冶として創業した下村工業のスライサー。ハンドルの角度と受け容器の傾斜のバランスがとても良く、受け容器の底面の四隅に貼られているシリコンゴムも想像以上に強力です。

キッチンテーブルの上に出しっ放しでも違和感のない黒デザイン

底面のシリコンゴム。貼られているのは４ヵ所だけだが、吸着力はかなり高い

スライサー以外のアタッチメントは千切り、細千切り、おろしの3種類。付属の安全ホルダーは使わないときは刃部分を覆う安全カバーとして使うことができます。

使わないときは安全ホルダーが刃のカバーに。「小さな気遣いがうれしい」と寺田さん

切れ味は今回紹介している中でも上位に入ります。レモンは種ごとカットでき、ニンジンやカボチャなども断面がきれいです。

レモンは断面が少し崩れてしまったが種ごとカットできた。ニンジンのスライスもスムーズだった

料理家・栗原はるみプロデュースのブランドによるスライサー。「千切り器」「おろし器」といった定番以外にも「ゆで卵つぶし」「レモン絞り器」と、他にはないアタッチメントがそろっています。また受け容器の底がすり鉢になっており、白あえなどをつくるときに便利です。コンパクトにまとまった万能スライサーです。

白とネイビーの楕円形。どこか愛嬌のあるデザイン

よく見ると受け容器の底がすり鉢になっている

底面がラバーになっているため使用中の安定感はしっかりしています。力が入れやすいので、硬い根菜から水分の多いレモンまでスムーズにスライスできました。

レモンは種は弾いてしまったが断面が大きく崩れることはなかった

「アタッチメントが多い割に場所を取らないのがいいですね」と寺田さん

寺田さんが教えるスライサー選びの3つのポイント

今回の検証を踏まえて、寺田さんにスライサーを選ぶときのポイントを教えていただきました。

1. スライスする食材に合わせてサイズをチェック

スライサーのサイズは、自分がどの食材をスライスしたいのかを、前もって考えて選ぶようにしましょう。例えば、一般的なタマネギの直径は8～10cm程度なので、タマネギのスライスをよくつくるなら同程度の幅は欲しいところです。サイズが大きいほどたくさんの種類の食材に対応できるのは事実ですが、小さな食材の場合、スライサーが大きすぎると使いにくくなる場合もあります。

また、大きくて重い調理器具は一度片付けてしまうと、出し入れを面倒に感じてしまう人も多く、使わなくなってしまうことも珍しくありません。そうならないためにも、収納面でも苦にならないサイズを選ぶようにしましょう。

ニンジンのような断面の小さな食材の場合、大きすぎるスライサーは使いにくくなる場合も

2. スライサー以外の使い方もしたいならアタッチメントの種類をチェック

せっかくスライサーを買うのなら、いろいろな料理に活用できた方がいい。そう考える人はアタッチメントで拡張できるものを選びましょう。定番は千切り刃とおろし器で、千切りの太さを変えられるアタッチメントもあります。アタッチメント付きのスライサーは受け容器が付いているものが多い傾向にあります。そのスライサーに合わせた仕様なので、安定感や使い心地に優れているのが特徴です。

栗原はるみプロデュースのスライサーのように、レモン絞り器や卵つぶし器がセットになったものも

3. まな板型のスライサーは滑り止めやフックが付いているかをチェック

受け容器が付いていない、まな板型のスライサーは先端をチェックしましょう。今回の検証であらためて感じましたが、スライサーは安定感がとても大事です。受け容器のフチに引っかけられるか、まな板の上に立てたときに、ラバ―素材などでグリップ力が強化されているか。あらかじめ確認しておくといいでしょう。

左からベンリナー、ベルナー、京セラ、OXOのスライサーの先端部分。受け容器に引っかける溝や滑り止めのラバーなど工夫されているものが多い

スライサーに関するよくある疑問に寺田さんが回答！

最後に寺田さんに、スライサーにまつわる疑問についてお聞きしました。

「よくある疑問にお答えするのでスライサー選びの参考にしてください」と寺田さん

Q. ステンレス刃とセラミック刃では何が違うの？

A. 根本的に違うのはステンレスは金属、セラミックは非金属であることです。

ステンレスのメリットは、「さびにくい」「切れ味の持続性が高い」「刃こぼれしにくい」などです。
一方のセラミックは「さびない」「切れ味の持続性が高い」「金属臭が食材に移らない」などのメリットがあります。トータルではセラミックの方が優秀に思えますが、「刃こぼれの心配がある」という、スライサーの肝の部分で劣っているため、バランスの良いステンレスが主流となっています。

素材	ステンレス	セラミック
メリット	・さびにくい ・切れ味の持続性が高い ・刃こぼれしにくい	・さびない ・切れ味の持続性が高い ・金属臭が食材に移らない ・漂白除菌ができる
メリット	・漂白除菌ができない ・金属臭が移る場合がある	・刃こぼれの心配がある ・商品が少ない

Q. 使いやすいスライサーと使いにくいスライサーの違いは？

A. 使いやすさの判断は人それぞれ異なると思いますが、私があらためて感じたのは、“安定感”と“すりおろす角度”でした。

包丁やピーラーなどと違って食材の方を動かすスライサーは、土台となる本体が不安定ではうまくスライスできません。
また、スライサーは基本的に下に向かって食材を動かす方が楽にスライスできるので、受け容器タイプならセットしたときに角度がつくようになっているか、まな板タイプの場合は先端に滑り止め加工がされているかをチェックしましょう。

Q. スライサーは、肉などの野菜以外の食材にも使える？

A. 使えません。スライスしたい食材の候補としては、冷凍肉などがあると思いますが、野菜用のスライサーは、そのような用途でつくられていません。冷凍肉用のスライサーというものが別にあるので、そちらを使うようにしてください。

「スライサーは本来の目的以外には使わないようにしましょう」と寺田さん

Q. スライサーの手入れ方法は？

A. スライサーは鋭い刃がついた調理器具です。最近は刃を安全な位置に設定できる商品も出ていますが、お手入れをするときは細心の注意を払ってください。スポンジを使って洗うと、スポンジ自体がカットされてしまう場合があるので要注意。素手で洗おうとせず、歯ブラシなどに食器用洗剤をつけて洗うようにしましょう。セラミック刃であれば漂白除菌もできるので利用してみてください。基本的にはそれぞれの取扱説明書にならってお手入れをしてください。

「刃の周辺の手入れは歯ブラシなどを使うようにしてください」と寺田さん

スライサーのAmazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングの人気ランキングをチェック

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでは、スライサーの売れ筋ランキングをチェックすることができます。どれを買おうか迷ったときは、参考にしてみてはいかがでしょうか。

Amazonの売れ筋ランキングへ 楽天市場の売れ筋ランキングへ Yahoo!ショッピングの売れ筋ランキングへ

まとめ

包丁を使わなくても、早くきれいに野菜の薄切りや千切りができる。1台あることで毎日の料理を楽にしてくれるスライサー。まな板に刃が付いたシンプルな構造のものから、千切りやおろしにも対応したアタッチメント付きのもの、中には刃の形状を工夫して切れ味にこだわったものまでありました。

スライサーに何を求めるのかは人それぞれ。この記事で紹介したおすすめ商品も参考にして、ぜひ自分に合ったスライサーを見つけてください。