三徳包丁のおすすめランキング！料理のプロ6人が評価した注目商品や愛用品を紹介

全長／刃渡り	約28cm／約16cm
重量	約165g
刃の素材	刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入）
柄の素材	18-8ステンレス

新潟県燕市に本社を構える吉田金属工業の「GLOBAL」シリーズを代表する三徳包丁。G-57は、肉や魚、野菜など幅広い食材に対応しやすい、刃渡り16cmのスタンダードなサイズです。GLOBALならではのスタイリッシュなフォルムも特徴で、キッチンに置いておくだけでも目を引くデザインが魅力です。

刃と柄を一体成型したオールステンレス製で、継ぎ目がないため汚れがたまりにくく、洗いやすいのもポイント。柄には独特のドットパターンが施されており、GLOBALのアイコンともいえる1本です。

料理道具コンサルタント

荒井康成さん

私も愛用していますが、25年近く使用していても不便を感じたことがありません。食材に対して適度な刃渡りと大きさが良く、長く使えることを考えるとコストパフォーマンスが非常に良い逸品です。

管理栄養士

フードコーディネーター

北嶋佳奈さん

一体型ステンレスで洗いやすく、清潔に保ちやすい点、切れ味や耐久性に優れている点が魅力です。全体のバランスが非常に良く、長く大切に使いたい方にぴったりの万能包丁ですね。

2位（54点）

爽快な切れ味とお手入れのしやすさを両立した1本

貝印（Kai Corporation）関孫六匠創三徳包丁 165mm

参考価格： ¥4,950(税込)

出典：Amazon

全長／刃渡り	約29.9cm／約16.5cm
重量	約135g
刃の素材	モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼
柄の素材	18-8ステンレススチール

衛生的なオールステンレス製を採用し、継ぎ目がない金属製ならではの堅牢性と優れたお手入れのしやすさを両立したモデルです。貝印独自の「三工程刃付け」により、刃付け後にできる角を滑らかに研磨し、食材の切断抵抗を極限まで小さくすることで爽快な鋭い切れ味を実現しています。

さらに、指がかりが良くグリップ感の高い流線型のハンドルデザインを採用しているため、優れた操作性を発揮。錆びにくいステンレス単層材により日々のメンテナンスも簡単で、初めてのオールステンレス包丁としても適しています。

料理家

風間章子さん

ステンレス刃は錆びにくく、柄もステンレスなので、洗いやすく衛生的に保つことができます。ただしステンレス刃は硬いので、研ぐのは手間がかかります。日々のお手入れやこまめなメンテナンスを心がけましょう。

調理器具料理研究科家

管理栄養士

野川彩さん

切れ味が安定しており、肉・野菜など万能に使えて家庭用として優秀です。洗練されたデザインに、食洗機に対応しているのもうれしいポイント。

3位（44点）

豊富なカラーバリエーションと優れたグリップ感

ツヴィリング J.A.ヘンケルスジャパン（ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN）ヘンケルス HI スタイルエリート三徳包丁 14cm

参考価格： ¥3,850(税込)

出典：Amazon

全長／刃渡り	―／約14cm
重量	90g
刃の素材	特殊ステンレス鋼
柄の素材	ABS樹脂

Amazonの口コミ・レビュー

ドイツ生まれの老舗ブランド、ヘンケルスの「HI スタイルエリート」シリーズの三徳包丁。どんなキッチンシーンにもなじむように設計された全8色の豊富なハンドルカラーは、包丁の機能だけでなく、見た目にもこだわりたい人におすすめです。

柄は手の形に沿うエルゴノミックデザインを採用。ほど良い重みと優れたバランスにより、しっかりと握れます。食洗機にも対応しており、毎日のお手入れを手軽に済ませたい人にも寄り添ってくれます。それぞれのライフスタイルに合わせやすい、使い勝手の良さが魅力です。

家事アドバイザー・料理家

河野真希さん

樹脂製の柄は流線型で、しっかりと握りやすく、長く使っても疲れにくいのが魅力。小さめなので、細かな作業や皮むきなどに使いやすい。ただ、大きなものや硬いものを切るときは、心もとなく感じるかもしれません。

フードコーディネーター

末森陽子さん

実際にヘンケルスの包丁を使っていますが、サイズ感と重さのバランスがよく、アーチ型のハンドルも持ちやすいです。食洗機OKなので毎日の調理に使いやすく、扱いやすさを重視する人におすすめです。

4位（42点）

美しいダマスカス模様と機能美を追求した高級ライン

貝印（Kai Corporation）関孫六ダマスカス三徳包丁165mm

参考価格： ¥16,500(税込)

出典：Amazon

全長／刃渡り	約29.3cm／約16.5cm
重量	約158g
刃の素材	ステンレスクラッド複合材
柄の素材	積層強化木

Amazonの口コミ・レビュー

貝印「関孫六」シリーズの中でも、切れ味や使い心地だけでなく、見た目にもこだわった高級ラインの三徳包丁です。刀身には日本刀を思わせる美しいダマスカス模様が施され、1本ずつ表情の異なる個性的な仕上がり。キッチンツールにもデザイン性を求めたい人にぴったりです。

柄には天然木に特殊加工を施した積層強化木を採用。木の風合いを残しながら、水や湿度に強く、丈夫に仕上げられています。また、刀身と口金を溶接した一体口金構造により、柄の内部に水分が入り込みにくい仕様です。

管理栄養士

フードコーディネーター

北嶋佳奈さん

鋭い切れ味と耐久性があり、木製の柄で握り心地も良好。適度な重みがあり、安定して食材を切ることができます。価格も高級感込みで納得感があります。調理のモチベーションが上がる1本です。

フードコーディネーター

末森陽子さん

独自の高度な刃付け技術により、幅広い食材に対応できるのが大きな魅力です。適度な重みがあることで安定したカットが可能で、初めてちょっと良い包丁を持ちたいときのステップアップにぴったりです。

5位（34点）

フッ素コーティングで毎日の調理をスムーズに

マック（MAC）ノンスティックシリーズ三徳包丁 17cm BF-SK-65

参考価格： ¥8,580(税込)

出典：楽天市場

全長／刃渡り	約30cm／約17cm
重量	約155g
刃の素材	クローム・モリブデン鋼
柄の素材	積層合板

英語で「くっつかない」を意味するマックの「ノンスティックシリーズ」にラインナップされている三徳包丁です。刃にフッ素コーティングが施されており、食材がくっつきにくくなっています。きゅうりの輪切りや薄切りなどの細かい作業も、ストレスなく進められます。

フッ素コーティングによって食材との摩擦を抑え、スムーズに食材へ刃を入れやすいのも特徴です。また、汚れが付きにくく使用後のお手入れもしやすいため、忙しい日々の調理ストレスを軽くしてくれます。

料理道具コンサルタント

荒井康成さん

カットする際に食材がすっと離れる快適さと、刃の部分が黒いことによって食材の色が見やすくなっている点が優れています。さほど面倒なお手入れも必要なく、使いたいときにさっと取り出して使える気軽さがいいですね。

調理器具料理研究科家

管理栄養士

野川彩さん

切れ味がよく、軽めで扱いやすいです。食材がくっつきにくいコーティングが施されている包丁としては良心的な価格で、切れ味や軽さ、実用性のバランスに優れた1本。

料理道具の専門家が愛用する三徳包丁を紹介

調理道具の知見を伝えるプロフェッショナルとして、日々数多くの包丁に触れている料理道具コンサルタントの荒井康成さんに、ご自身が愛用する三徳包丁について教えていただきました。

日本初の料理道具コンサルタントとして、料理道具の選び方や使い方をアドバイスしてきた荒井さん

料理道具コンサルタントの荒井康成さんが愛用する三徳包丁

荒井さんが愛用しているのは、ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパンの「ツヴィリングツインセルマックス M66 三徳包丁 18cm」と、中川政七商店の「最適包丁」です。

どちらも刃物産業が盛んな岐阜県関市で作られています。ツヴィリングツインセルマックス M66 三徳包丁 18cmは一般的なサイズの三徳包丁で、最適包丁はやや小ぶりなサイズ。調理スペースや食材に合わせて、2本を使い分けているそうです。

プロの要求に応える切れ味と安定感

ツヴィリング J.A.ヘンケルスジャパン（ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN）ツヴィリングツインセルマックス M66 三徳包丁 18cm

参考価格： ¥39,600(税込)

全長／刃渡り	約31.4cm／約18cm
重量	約210g
刃の素材	MC66スチール
柄の素材	マイカルタ

Amazonの口コミ・レビュー

狭いスペースでも使いやすいサイズ感

中川政七商店最適包丁

参考価格： ¥14,960(税込)

全長／刃渡り	約27.5cm／約14.5cm
重量	約85g
刃の素材	ステンレス鋼
柄の素材	天然木（ブラックチェリー）

愛用する三徳包丁の魅力

荒井さんが愛用しているのは、それぞれ異なる特徴を持つ2本の三徳包丁です。三徳包丁としての使いやすさはもちろん、サイズやデザイン性にも違いがあります。ここからは、実際の使用感を交えながら、2本それぞれの魅力を詳しく伺います。

1. デザイン性が高くストーリーがある

包丁を選ぶ際に見ているのが、製造メーカーやその背景です。国内外を問わず、刃物の名産地で生まれた包丁には、培われた職人の技術が生きていて、信頼できます。ふだん愛用している三徳包丁は、どちらも刃物の名産地である岐阜県関市で作られています。

また、デザイン性の高さもポイントです。どちらも三徳包丁ですが、柄の質感や刃の形状が異なります。それぞれにポリシーがあり、見た目と機能を兼ね備えたデザインは、使っていて気分が上がりますね。

包丁を作るのには、その商品が目指すユーザーへの心遣いから始まり、何十もの細かな工程があります。手仕事の良さと、その背景にあるストーリーが見えるのは、大きな魅力です。

中川政七商店の最適包丁（手前）と、ツヴィリングツインセルマックス M66 三徳包丁 18cm（奥）。それぞれ異なる趣のデザインが魅力

2. 包丁の重さで変わる、切りやすさ

三徳包丁を選ぶ際に重視しているのが、包丁の重さです。私は100g前後を「軽め」、200g前後を「重め」の目安として、切る食材によって使い分けています。

最適包丁のような軽めの包丁は、ピーマンやパプリカなどの柔らかい食材や、キャベツの千切りなど細かな作業におすすめです。一方、ツヴィリングツインセルマックス M66 三徳包丁 18cmのような重めの包丁は、じゃがいもやにんじん、かぼちゃなど硬い食材を切るときに適しています。重みがあることで安定して切りやすく、切断面もきれいに仕上がります。

「プロに限らず、料理初心者の方にも、食材の良さを生かせる三徳包丁を選んでほしいですね。包丁を持ったときのフィーリングも大切にしてください」（荒井さん）

3. 小さめと大きめ、それぞれの絶妙なサイズ感

愛用している2本の大きな違いが、サイズです。三徳包丁は刃渡り16.5〜18cm前後が一般的ですが、そのなかで最適包丁は刃渡り約14.5cmと、一般的な三徳包丁よりもひと回り小ぶりなサイズです。キャベツ半玉くらいの大きさなら問題なく切れるうえ、小さめのまな板でも扱いやすいため、ふだん使いに適しています。

一方、ツヴィリングツインセルマックス M66 三徳包丁 18cmは刃渡り18cmと大きめ。かぼちゃなどの大きな食材や、魚・肉の塊もまとめて切りやすく、幅広い食材に対応できます。

「キッチンの広さや使っているまな板の大きさに合うサイズが使いやすいと思います。また、小さめのものは手の小さな人にも扱いやすいですよ」（荒井さん）

三徳包丁に関するよくある疑問 Q＆A

お手入れのポイントや買い替えのタイミングなど、三徳包丁に関するよくある疑問について解説します。

Q. ふだんのお手入れ方法は？

A. 使い終わったらすぐに洗い、しっかり水分を拭き取ることが大切です。

ふだんのお手入れは、食器洗い用洗剤とスポンジで洗い、乾いた布で拭くだけで基本的には問題ありません。ただし、気を付けたいのは、水分を残したままにしないこと。鋼製の包丁はもちろん、ステンレス製でも濡れたまま放置すると錆の原因になることがあります。洗った後はしっかり水分を拭き取り、湿気がこもらない風通しの良い場所で保管するとよいでしょう。

また、食洗機に対応した商品もありますが、高温や強い水流で刃や柄に負担がかかることもあるため、長く使いたい場合は手洗いがおすすめです。シンクの中に入れっぱなしにしたり、水に浸けたまま放置したりするのも避けましょう。

自然乾燥は水垢が残りやすいため避けたい。水気を拭き取るときは、刃で手を切らないように注意しよう

Q. どれくらいの頻度で研ぐといい？

A. 本格的に研ぐのは1ヶ月に1回程度が目安です。

使用頻度にもよりますが、切れ味が大きく落ちる前にメンテナンスすることが大切です。鶏肉の皮やトマトなどを切るときに「切りにくくなったかな？」と感じたら、研ぐタイミングです。気軽に研ぐのであれば、電動や手動のシャープナーを使って切れ味を整えるのもよいでしょう。

ただし、切れ味が大きく落ちた場合は、砥石でしっかり研ぐのがおすすめです。砥石を使うのが難しそうという方は、刃物を研いでくれるサービス店に依頼するのもよいでしょう。

荒井さんが愛用している砥石（奥）とシャープナー（手前）。さまざまなタイプがあるので、キッチンに置いて使いやすいものを選ぼう

Q. 三徳包丁には左利き用もある？

A. 三徳包丁のほとんどは「両刃」と呼ばれる形状で、右利き・左利きどちらでも使いやすくなっています。

両刃は刃の両側が均等に研がれているタイプで、左右どちらの手でも扱いやすいのが特徴です。一方、片刃は片側だけが鋭く研がれているタイプで、出刃包丁や柳刃包丁など、和包丁でよく見られる形状です。

左利き用のものを探している場合は、「左利き用」などと明記されているものを選びましょう。左利き用の包丁には、左手で握ったときに扱いやすいよう、柄の形状などが工夫されているものもあります。ただし、家庭料理で使う三徳包丁であれば、一般的な両刃のものを選べば問題なく使えるでしょう。

Q. 買い替えるタイミングは？

A. 錆や欠けがひどくなり、修復が難しくなったときが目安です。

研ぎ直しても錆が取れなくなったり、柄の傷みや刃こぼれが目立つようになったりしたら、買い替えを検討しましょう。

包丁は「切れ味が悪くなった＝寿命」と思われがちですが、実は研ぎ直すことで切れ味が復活することも多いです。買い替える前に、一度しっかり研いでみることをおすすめします。それでも改善しない場合や、見た目にも傷みが目立つ場合は、買い替えのサインです。

長く使っていると、いつの間にか傷んでいることも。切れ味だけでなく、柄の傷みや刃こぼれがないかも使うたびにチェックしよう

Q. 三徳包丁の次に揃えた方がいい包丁は？

A. ペティナイフがおすすめです。

三徳包丁が1本あれば、家庭料理の幅広い調理に対応できます。そのうえで次に揃えるなら、小回りの利くペティナイフが便利です。軽くて洗いやすく、果物の皮むきや飾り切りなど、細かな作業がしやすいのが魅力です。調理スペースが限られたキッチンでも扱いやすいため、日常の調理で活躍します。もし大きな魚を本格的にさばく機会が多いのであれば、出刃包丁を選択肢に入れてみるのもよいでしょう。

日々の調理をするなかで、必要になった機能を持つ包丁を少しずつ揃えていくのがおすすめ。用途によって使い分けると、調理もしやすくなる

三徳包丁の人気ランキングをチェック

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでは「三徳包丁」の売れ筋ランキングを見ることができます。どれにしようか迷ったときは、売れ筋ランキングを参考にしてみるのもよいでしょう。

Amazonの売れ筋ランキングへ

楽天市場の売れ筋ランキングへ

Yahoo!ショッピングの売れ筋ランキングへ

まとめ｜三徳包丁は家庭料理に幅広く使える万能包丁！

三徳包丁は肉・魚・野菜まで幅広く使える家庭向けの万能包丁
家庭用では、刃渡り16.5～18cm程度が扱いやすいサイズの目安
ふだん使いには錆びにくく、お手入れしやすいステンレス製が便利
水気をしっかり取り、定期的に研ぐことで長く使える

今回は、料理道具に詳しい6人の専門家に、「使い勝手」「取り回しやすさ（扱いやすさやお手入れのしやすさなど）」「コスパ」の観点からアンケートを実施し、ランキング形式でおすすめの三徳包丁を紹介しました。

三徳包丁は、肉や魚、野菜など、さまざまな食材を切るのに適した万能包丁です。初めて包丁を購入する人にも向いています。水気をしっかり拭き取り、定期的に研ぐなど、適切にお手入れすることで長く使いやすくなります。

この記事を参考に、自分に合った三徳包丁を見つけてくださいね。

協力していただいた専門家

SELECTor

料理道具コンサルタント

荒井康成さん

洋菓子店店長などを経て、フランス陶器エミール・アンリ社の日本法人の設立に携わる。その後、フリーランスとなり、日本初の“料理道具コンサルタント”として独立。料理だけでなく、料理道具のすばらしさや料理道具に見る世界の食文化などを発信している。

SELECTor

料理研究家

風間章子さん

料理研究家。家庭料理を中心とした料理教室「人形町キッチン」主宰。大学で調理学を学び、イタリアンレストランで修業後、料理教室やビール会社研究所などを経て独立。主宰する料理教室の運営に加え、カフェの立ち上げや、Web・雑誌などの料理監修を手がける。近年では調理道具や調理家電の検証などにも携わっている。

SELECTor

管理栄養士・フードコーディネーター株式会社Sunny and代表取締役

北嶋佳奈さん

大学卒業後、飲食店勤務や料理家アシスタントを経験し独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演などで活動。オーダーメイド食事サポートサービスや企業向け健康セミナーも展開中。『デパ地下みたいなごちそうサラダ　ベストレシピ決定版』（宝島社）など著書多数。

SELECTor

家事アドバイザー・料理人

河野真希さん

2001年からWebを中心に各種メディアで暮らしに関する情報を発信。料理や家事、インテリアなど、気持ちのいい暮らしを実現するためのライフスタイル提案を行う。2016年から料理教室「つづくらす食堂」を主宰。簡単＆時短でできるおいしい料理を教えている。

SELECTor

フードコーディネーター

末森陽子さん

フードコーディネーターとして活躍し、食を楽しむ「おもてなし会」や、花やグリーンのワークショップを開催。身近な食材や、テーブルコーディネートでおもてなし感を演出するアイデア満載の出張料理教室も行っている。レシピ開発、コラム執筆をはじめ、多くの企業のアンバサダーとしても活躍中。

SELECTor

調理器具料理研究科家／管理栄養士

野川彩さん

フードコーディネーター・管理栄養士。電気圧力鍋を中心に調理器具全般を使いこなし、手間暇をかけずにおいしく作れる健康的なレシピを日々開発、各所で発信している。テレビなどのメディア出演のほか、YouTubeやオリジナルの調理食器のプロデュースなど、多岐にわたり活躍中。近著に『ラクしておいしい電気圧力鍋レシピ』（扶桑社）がある。