家庭用包丁のおすすめ14選を比較！初心者でも使いやすい三徳包丁や出刃包丁の注目商品や選び方をプロが解説

タイプ	三徳包丁
刃の素材	ステンレス鋼
柄（持ち手）の素材	ステンレス鋼
用途	肉、魚、野菜など
全長・刃渡り・重量	295mm・175mm・約176g

Amazonの口コミ・レビュー

シンプルで洗練されたデザインと優れた機能性をあわせもつ商品が、料理のプロたちからも高い評価を得ている調理器具ブランド「マイヤー（Meyer）」のステンレス三徳包丁。日本製のステンレスを採用していて、耐久性があり刃こぼれしにくく安定した切れ味を実現しています。ブレードと一体のハンドルは握りやすくムダな力が必要なく切れるので、肉・魚・野菜など食材を選ばず幅広く活躍してくれます。

熟練職人が一丁ずつていねいに仕上げるチタンコーティング包丁スミカマ(sumikama) 霞KASUMI チタンコーティング三徳包丁

参考価格： ¥11,000(税込)

出典：Amazon

タイプ	三徳包丁
刃の素材	モリブデンバナジウム鋼
柄（持ち手）の素材	ポリプロピレン
用途	肉、魚、野菜など
全長・刃渡り・重量	320mm・180mm・約115g

Amazonの口コミ・レビュー

世界的な刃物の名産地、岐阜県関市の熟練職人が刃付けを一本一本ていねいに仕上げたチタンコーティングの三徳包丁。
モリブデンバナジウム鋼のブレードにチタンコーティングを施しているので、錆びにくく傷もつきづらいうえに、臭いうつりしにくいのもうれしいところ。ブルー、グレー、ゴールド、ミッドナイトブルー、オパールのカラーバリエーションがあり、好みの色を選べるのも◎。

ブレードとハンドルの一体型で雑菌がつきにくい吉田金属工業（YOSHIDA METAL INDUSTRY） GLOBAL 三徳18cm G-46

参考価格： ¥11,000(税込)

出典：Amazon

タイプ	三徳包丁
刃の素材	刃物用ステンレス
柄（持ち手）の素材	18-8ステンレス
用途	肉、魚、野菜など
全長・刃渡り・重量	310mm・180mm・約175g

Amazonの口コミ・レビュー

豊富な種類があるGLOBAL包丁シリーズの中でも、どんな食材にも使える汎用性の高さが人気の三徳包丁。
刀身と柄が一体のオールステンレス製なので、耐久性が高く、清潔で衛生的に使えます。「はまぐり型」と呼ばれる刃付けが施されているので、刃先が鋭く、食材が刃離れしやすいのが特徴です。また、刃渡りが18cmと長めで、キャベツなどの大きい食材もラクラク切れます。

さびないセラミック包丁は魚や野菜などの食材にやさしい京セラ（KYOCERA）三徳ナイフ（14cm）　FKR-140-RD

参考価格： ¥5,500(税込)

タイプ	三徳包丁
刃の素材	ファインセラミックス
柄（持ち手）の素材	ポリプロピレン
用途	肉、魚、野菜など
全長・刃渡り・重量	270mm・140mm・90g
食洗機対応	〇
日本製	✕

専門家のおすすめポイント

セラミックの刃は、使い始めの切れ味はいいのですが、砥石で研ぐことができず、切れ味が落ちると家庭でのメンテナンスが難しい包丁です。一方でさびないというメリットもあります。卓上で果物を切るなど、サブの包丁として使うのにおすすめです。

料理家

風間章子さん

セラミックは陶磁器のような焼き物の一種で金属ではないため、さびないことが最大の特徴です。金属アレルギーの方でも安心して使えます。また、食材が変色しにくいため、カットした果物や野菜をきれいに仕上げられます。ただ、硬いものを無理に切ると刃が欠ける場合があるので注意が必要です。

洗練されたデザインで疲れにくいツヴィリング J.A.ヘンケルス（ZWILLING J.A. HENCKELS）ヘンケルス　ミラノα　三徳包丁　180mm　19758-481-0

参考価格： ¥5,500(税込)

タイプ	三徳包丁
刃の素材	特殊ステンレス刃物鋼
柄（持ち手）の素材	18-8ステンレススチール
用途	肉、魚、野菜など
全長・刃渡り・重量	刃渡り180mm
食洗機対応	〇
日本製	〇

専門家のおすすめポイント

ヘンケルスは人気のあるドイツ発のブランドです。高級品も展開しているのですが、この包丁のような手頃な商品もあるのがうれしいですね。柄はもちろん刃にも厚みがあるので、長く使っていても曲がってしまう心配が少ないです。

料理家

風間章子さん

柄の中央部分にふくらみのあるモナカ型ハンドルが特徴的な三徳包丁です。フルメタルの素材と流線形のフォルムを組み合わせた洗練されたデザイン。オールステンレスは衛生的なうえ、持ちやすく設計されているため、長時間使っても疲れにくいです。

日本刀のように美しい高級包丁で、握りやすい形状が特徴貝印（Kai Corporation）関孫六　ダマスカス三徳包丁　165mm　AE5200

参考価格： ¥13,200(税込)

タイプ	三徳包丁
刃の素材	特殊ステンレス刃物鋼
柄（持ち手）の素材	積層強化木
用途	肉、魚、野菜など
全長・刃渡り・重量	293mm・165mm・158g
食洗機対応	✕
日本製	〇

専門家のおすすめポイント

切れ味もよく、刃こぼれしにくいので、こまめにお手入れをすれば一生使える包丁です。ダマスカス鋼ならではの模様も美しく、見た目にも魅力があります。お料理が楽しくなる1本といえるでしょう。

料理家

風間章子さん

美濃（岐阜県）の関で育まれてきた刀鍛冶の技を受け継ぐ関孫六シリーズの三徳包丁です。刃に浮かぶ波紋状の模様はダマスカス鋼独特のもの。日本刀をほうふつとさせる美しさで、見るものをとりこにします。柄は角が丸い三角形で握りやすい形状になっています。

料理初心者でも使える、軽量でリーズナブルな一本下村工業（SHIMOMURA Industries） Verdun　三徳包丁　OVD-11

参考価格： ¥3,850(税込)

タイプ	三徳包丁
刃の素材	モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼
柄（持ち手）の素材	18-8ステンレス
用途	肉、魚、野菜など
全長・刃渡り・重量	295mm・165mm・約130g
食洗機対応	〇
日本製	〇

専門家のおすすめポイント

刃渡りは標準サイズといえる165mmなのに130gという軽さがすばらしいです。切れ味は長持ちします。流れるような柄のデザインが特徴的ですが、手に合うかどうかは個人差があるかもしれません。価格も良心的ですね。

料理家

風間章子さん

刃先がなめらかで、軽い力で切ることができるオールステンレスの三徳包丁。刃と柄に継ぎ目がない一体型で柄の部分もステンレスでできているため、衛生面で優れているといえます。柄の部分が曲線状に成形されていて握りやすく、手になじみやすいデザインです。

一人暮らしや初心者におすすめのペティナイフ4選

一人暮らしでキッチンや収納に十分なスペースがない方や、ふだん料理をあまりしない初心者におすすめのペティナイフを紹介します。

チタン強化コーティングで汚れにくくお手入れもラク T-fal（ティファール）ユーティリティナイフ 12cm

参考価格： ¥1,145(税込)

出典：Amazon

タイプ	ペティナイフ（ユーティリティナイフ）
刃の素材	チタン、ステンレス鋼
柄（持ち手）の素材	ポリプロピレン
用途	あらゆる食材のカットに
全長・刃渡り・重量	260mm・120mm・約70g

Amazonの口コミ・レビュー

世界150ヵ国で愛用されている料理器具ブランド「ティファール（T-fal）」のペティナイフ。
ステンレススチールのブレードに、チタン粒子で強化したポリエステル樹脂のコーティングを施しているので、丈夫でさびにくく、切れ味が長続きするのが特徴です。保護カバーがついているので、アウトドアなど持ち運びにも便利。

小回りが効くオールステンレス製の万能ペティナイフ藤次郎（TOJIRO） TOJIRO PRO ペティナイフ 120mm

参考価格： ¥8,250(税込)

出典：Amazon

タイプ	ペティナイフ
刃の素材	ステンレス鋼
柄（持ち手）の素材	ステンレス鋼
用途	果物や野菜の皮むきや肉・魚の調理
全長・刃渡り・重量	225mm・120mm・約65g

Amazonの口コミ・レビュー

日本を代表する刃物産地、新潟・燕三条で高品質な刃物を作り続ける「藤次郎」による、オールステンレス包丁シリーズのペティナイフ。
美しい見た目の「トルネード」模様のハンドルは、滑りにくさを優先に設計されているので、水や油がついた手で持っても安定感があります。TOJIRO PRO ペティナイフは刃長120mmのほかに、180mmモデルも。

手間がかからない食洗機対応で、果物ナイフとしても使えるツヴィリング J.A.ヘンケルス（ZWILLING J.A. HENCKELS）ツヴィリング　ツインフィン L　ペティナイフ　130mm　30830-131-0

参考価格： ¥5,500(税込)

タイプ	ペティナイフ
刃の素材	特殊ステンレス鋼
柄（持ち手）の素材	ポリプロピレン
用途	果物、小型野菜など
全長・刃渡り・重量	刃渡り130mm
食洗機対応	〇
日本製	〇

専門家のおすすめポイント

持ち手が樹脂製で軽く、フィットする形になっているので、小さい包丁ながらとても持ちやすいです。果物などちょっとしたものを切るのにも便利。食卓のあらゆるシーンでも使いやすい1本でしょう。

料理家

風間章子さん

ツヴィリング独自の配合による特殊ステンレス鋼を使い、さび防止と切れ味の持続を強化したペティナイフ。注目すべきは柄の形状が左右非対称であること。手になじみやすく、より良い握り心地を追求しています。また、食器洗浄機で洗えるため、面倒がありません。

小さめなもののカットに便利なコンパクトサイズ下村工業（SHIMOMURA Industries） Verdun　ペティ　OVD-13

参考価格： ¥3,300(税込)

タイプ	ペティナイフ
刃の素材	モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼
柄（持ち手）の素材	18-8ステンレス
用途	果物、小型野菜など
全長・刃渡り・重量	235mm・125mm・75g
食洗機対応	〇
日本製	〇

専門家のおすすめポイント

切れ味が長持ちするヴェルダンシリーズのペティナイフ。手頃な価格で手に入るうえ、切れ味も申し分ないので、ご自宅に1本あってもよいかと思います。小さめなので、卓上で気軽に使えるところも良いですね。

料理家

風間章子さん

衛生面では安心して管理ができるオールステンレスのペティナイフ。刃渡り125mmとコンパクトなサイズなので、小さなものの皮をむいたり、小さく切り分けたりするときなど、細かな作業の際にあると便利です。

魚料理や肉料理に適したおすすめの出刃包丁・牛刀包丁3選

魚料理や肉料理などをよくする方におすすめの出刃包丁と牛刀包丁を紹介します。牛刀包丁は刃の左右が同じ形状なので利き手を問いませんが、出刃包丁は片側にしか刃がついていないので注意が必要です。出刃包丁は左利き用の商品もセレクトしているので、チェックしてみてください。

ハイグレードな鋼の切れ味鋭い、研ぎやすく高品質な出刃包丁ダイキチ（DAIKICHI）堺源吉堺一文字吉國日本製出刃包丁 150mm　白二鋼木柄堺の包丁

参考価格： ¥10,638(税込)

タイプ	出刃包丁
刃の素材	ヤスキ白鋼本霞
柄（持ち手）の素材	木材
用途	魚など
全長・刃渡り・重量	295mm・約150mm・240g
食洗機対応	✕
日本製	〇

専門家のおすすめポイント

プロ仕様の出刃包丁です。さびやすいというデメリットはありますが、切れ味の良さは抜群。スムーズにお魚をさばいたり、おろしたりできるでしょう。こだわりをもってお料理をする方におすすめです。

料理家

風間章子さん

出刃包丁は他の包丁よりも重いので、この包丁のように短めな刃渡りを選ぶと使いやすく感じられます。高品質の白鋼という鋼材で作られているため、優れた切れ味で研ぎやすい包丁ですが非常にさびやすく、ていねいなお手入れが欠かせません。

本格的な刃付けで切れ味にこだわり貝印（Kai Corporation）関孫六　碧寿ST和包丁　出刃150mm（左利き用）　AK5073

参考価格： ¥4,950(税込)

タイプ	出刃包丁
刃の素材	ハイカーボンステンレス刃物鋼
柄（持ち手）の素材	ポリプロピレン
用途	魚など
全長・刃渡り・重量	283mm・約150mm・191g
食洗機対応	✕
日本製	〇

専門家のおすすめポイント

切れ味の良い、関孫六の出刃包丁です。刃渡りも使いやすい15cmで、小回りが利きますから、ストレスなく食材を切れます。さびにくく、刃こぼれも少ないステンレス製なので、左利き用包丁の最初の1本にぴったりではないでしょうか。

料理家

風間章子さん

人気のシリーズ「関孫六」の出刃包丁です。手軽に使えるステンレス刃ですが切れ味にこだわり、本格的な刃付けを施した仕様になっています。柄は樹脂製なので衛生的で、耐久性もあります。

長い刃渡りでかたまり肉も楽々カット吉田金属工業（YOSHIDA METAL INDUSTRY） GLOBAL　牛刀　20cm　G-2

参考価格： ¥11,000(税込)

タイプ	牛刀
刃の素材	刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入）
柄（持ち手）の素材	18-8ステンレス
用途	肉など
全長・刃渡り・重量	330mm・200mm・170g
食洗機対応	✕
日本製	〇

専門家のおすすめポイント

グリップの握り心地は多少好みが分かれるかもしれませんが、安定感のある切れ味で、お肉を楽にカットできます。ブロック肉をさばくときは、長い刃渡りで滑らせるように切ると、筋など硬い部分も切りやすいですよ。

料理家

風間章子さん

牛刀包丁は三徳包丁に比べると価格帯がやや高めなので、こちらも少し値が張ります。また、刃渡りが長めである点も念頭に置いた方がいいでしょう。切り方はたたく感じではなく、刃先のカーブを利用して手首のスナップを利かせた押し切りがおもな使い方になります。

包丁の切れ味を長く保つために押さえておきたい基礎知識

包丁はお手入れを怠ると、さびて劣化し切れ味が悪くなってしまいます。切れ味を長く維持するために押さえておきたいお手入れ方法と、風間さんが長年愛用している包丁について教えていただきました。

水気をしっかりふき取ってから収納するのが◎

包丁は、日々のお手入れが大事です。とはいえ、お手入れは簡単。食器と同じように、洗う際はスポンジと洗剤を使えばOKです。しまう前に水気はしっかり拭き取りましょう。水分はさびや劣化の原因になります。鋼素材の包丁は特にさびやすいので、洗ったらすぐに水気を切ってください。

「研げば切れ味は復活します。手入れすると応えてくれる包丁には愛着がわいてきます」と風間さん

包丁は定期的に研ぐことが大切

長く愛用するために必要な定期的なお手入れは、包丁を研ぐことです。切れ味を一定に保つと、料理の出来が安定するうえに、思いがけないケガを防止することにもつながります。研ぐ手間と時間を増やさないためにも、「たまに」ではなく「定期的に」研ぐことが大切です。

お手入れのペースですが、包丁の使用頻度は人それぞれ異なるので、切れ味が落ちてきたと感じたら研ぐ頃合いだと考えてOK。「トマトやピーマンの表面の薄皮に、刃がスーッと入りにくくなった」と感じたら、研ぐとよいでしょう。あるいは月に一度研ぐ、と決めて毎月のルーティンにしてしまうのもよいですね。

研ぐ力が強すぎると刃がゆがんでしまう恐れがあるので注意しましょう

研ぐ道具には砥石と、簡易的な研ぎ器（シャープナー）などがありますが、おすすめしたいのは砥石です。手間がかかるイメージがあるかもしれませんが、定期的に研いでいれば、研ぐ時間は一回当たり5分程度で十分。研ぎすぎると刃の減りを早めてしまうので、ほどほどにしましょう。

シャープナーは手軽に使えるので、今そのときだけ切れ味を良くしたいときに便利ですが、仕上がりの良さは砥石の方が断然上です。ちなみに、裏技としてアルミホイルや陶器の底の縁を使うのも有効です。ただし、これはあくまでも応急処置にすぎないと考えてください。

▼ 包丁研ぎ器についてはこちらをチェック！

包丁研ぎ器のおすすめ12選！電動式や手軽に切れ味が上がる商品の選び方、砥石との違いを調理器具のプロが紹介

キッチン家電・グッズ

風間さんが長年愛用する包丁

下村工業の「Verdun（ヴェルダン）」シリーズのものと、貝印の「関孫六（せきのまごろく）」シリーズのものを長年愛用しています。どちらも有名ブランドのものですが、お手頃な価格でしっかりお手入れをすれば、長く使用することができます。お気に入りの理由とそれぞれのおすすめのポイントをまとめたので、気になったらぜひチェックしてみてください。

愛用の包丁を手にする風間さん。「手頃な価格なのにレベルが高くて満足できる1本です」

風間さん愛用包丁のお気に入りポイント

5000円前後のお手頃な価格
納得できる切れ味
軽くて使いやすい
手にフィットして安定感がある

料理初心者でも使える、軽量でリーズナブルな一本下村工業（SHIMOMURA Industries） Verdun　三徳包丁　OVD-11

参考価格： ¥3,850(税込)

タイプ	三徳包丁
刃の素材	モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼
柄（持ち手）の素材	18-8ステンレス
用途	肉、魚、野菜など
全長・刃渡り・重量	295mm・165mm・約130g
食洗機対応	〇
日本製	〇

専門家のおすすめポイント

料理家

風間章子さん

「柄の先が少しカーブしているのもポイント。手にフィットして使いやすいんです」と風間さん

安定感があり長持ちする一本貝印（Kai Corporation）関孫六　青藤　三徳　165mm　AE5151

参考価格： ¥7,150(税込)

出典：Amazon

名称（メーカー）	関孫六　青藤　三徳　165mm　AE5151（貝印）
刃体の素材	ステンレス複合材
全長・刃渡り	290mm・165mm
重量	162g

専門家のおすすめポイント

刃先から柄の先の部分まで、一体になっているため安定感がある包丁です。柄の部分に並んだ銀の丸は、刃がしっかり固定されている証拠。こういう包丁は、別々の刃と柄をつないでいるだけの安物とは違って、使っていて安定感があるうえに長持ちします。
肝心の切れ味も、いつまでも切り続けていたくなるような、気持ち良い切れ心地。定期的に研ぐなどきちんと手入れをして、長く使いたい包丁です。

料理家

風間章子さん

包丁に関するよくある疑問 Q&A

包丁に関するよくある疑問について、風間さんに答えていただきました。

包丁を買い替えるべきタイミングは？
包丁の柄にも種類があるの？長持ちするのはどれ？
まな板とセットで欲しい。どんなまな板がおすすめ？

Q. 包丁を買い替えるべきタイミングは？

A.包丁の寿命は一概にはいえません。使い捨て感覚の安価な包丁は数年で駄目になってしまうかもしれませんが、定期的に研ぐなどして大事に使っていけば、長く愛用することも可能です。

ただ、切れ味が悪くなったと感じたら買い替えを検討するのが一般的です。切れ味の落ちた包丁を使い続けていると食材が切れにくくなって料理に手間取るようになるうえ、刃があらぬ方向に滑り、手を切ってしまう危険性も増します。切れ味の良い包丁を使えば、料理の効率が格段にアップしますし、食材をきれいに切ることができるので料理の見た目や食感も良くなります

Q. 包丁の柄が不安定なことがあるけど、使いやすい柄の構造は？

A.柄の構造は、おもに差し込み、本通し、背通し、半中子、一体型の5つがあります。家庭用包丁なら、安定感があり長持ちする本通しや背通しがおすすめです。

Q. まな板とセットで欲しい。どんなまな板がおすすめ？

A.まな板選びで抑えておきたいポイントは「樹脂製」「滑り止め付き」「耐熱性」です。

樹脂製は、日常的には包丁と同様にスポンジと洗剤で洗うだけで済むため、手入れが簡単で衛生的です。包丁で押し切りなどをしていると、まな板が少しずつ前へずれていくことがありますが、滑り止め付きならずれるのを防ぐ効果があるので、気分良く料理を楽しめます。また、耐熱性に優れたまな板なら安心してきたてのステーキなど、熱々の料理を切ることができます。

この3つのポイントを満たすまな板の一例を紹介します。他にもさまざまなタイプのまな板があるので、自分に合ったまな板を探してみてはいかがでしょうか。

新輝合成（shinki-gousei）トンボ　まな板

参考価格： ¥1,085(税込)

出典：Amazon